Le sandwich chez le boulanger, le croque-monsieur dans les brasseries, les pâtes en « box » pour micro-ondes ou encore les salades « chic et bio », la restauration rapide n’en finit pas de se diversifier et de se développer.
Alors qu’en 2009 la restauration commerciale accusait une croissance de fréquentation de -1,2%, celle-ci a réussi à remonter car en 2011 elle a connu une hausse de +0,6%.
Le 5 décembre 2011 pendant une réunion au FAFIH, redorer l’image du service en salle était l’un des sujets principaux sur lequel se sont penchés les professionnels de la restauration. Contrairement à la cuisine, les métiers du service en salle ne sont pas considérés à leur juste valeur auprès des jeunes. Sur 10 000 jeunes formés chaque année, 4 sur 10 demeurent en [...]
Barpremium Masters est un nouveau programme de formation
En France, sur l’année 2011 le nombre de personnes utilisatrices de Twitter a plus que doublé jusqu’à atteindre les 5,2 millions d’inscrits sur ce réseau. La France représenterait désormais 1,4% des 383 millions d’utilisateurs du réseau de microblogging dans le monde, et reste à la 16e place mondiale. Les États-Unis conservent le premier rang avec 28,1% des utilisateurs, devant le Brésil et [...]
Vous pouvez déposer ici votre annonce gratuitement. Que vous cherchiez à vendre ou à acheter un bien, un établissement ou de l’équipement, votre annonce est la bienvenue dès lors qu’elle s’adresse à un professionnel propriétaire d’un CHRD comme vous. Il vous suffit, sur le formulaire de contact, de nous indiquer le texte de votre annonce d’y ajouter une ou plusieurs [...]
Le café éphémère Magnum ouvrira ses portes à Paris, dans le Marais (4e arrondissement), du 30 mai au 24 juin. Dans ce lieu de150 m², le public pourra créer sa propre recette de dessert glacé, la baptiser et la partager sur Facebook. Un espace lounge, proposant fauteuils et méridiennes, sera aménagé, et le sous-sol offrira une expérience sensorielle encore tenue [...]
Grâce aux Championnats du monde de patinage artistique, Nice s’offre un beau printemps économique. Avec un public composé de 50 % de touristes étrangers (Japon, Russie, États-Unis, Allemagne et Afrique), les hôtels niçois ont enregistré un taux de remplissage de 80 %, au lieu d’environ 50 à 60 % habituellement à la même époque. Plusieurs hôtels ont affiché complet.
Apprenti barman à l’hôtel Four Season Georges V depuis septembre 2011, Yoann Boullé (19 ans) a remporté les Médailles d’or départementale de Paris et régionale d’Île-de-France, au concours du meilleurs apprenti barman de France, face à 26 autres concurrents. Il a fait la différence avec son cocktail « The One », à base de gin beefeater, de pastis, de jus de citron [...]
MKG Hospitality a réalisé un sondage auprès de 200 hôteliers français, après la parution des résultats d’activité pour le 1er trimestre 2012, et quelques jours avant les résultats du premier tour des élections présidentielles. Il en ressort que 86 % des professionnels ne s’attendent pas à un changement après les élections ; 21 % affichent cependant une lueur d’espoir, espérant que [...]
Le plus américain des restaurants se met à la mode française avec un hamburger-baguette ! Pendant 6 semaines vous pourrez découvrir et déguster le McBaguetteTM, un sandwich avec un petit pain baguette nappé de sauce à la moutarde et d’emmental français. Il sera distribué dans plus de 1228 restaurants McDonald’s au tarif de 4,50 €.
Un sondage dévoile les habitudes de sorties des Franciliens, qui, à 43%, se désolent qu’une vie professionnelle chronophage les empêche souvent de profiter des plaisirs de Paris comme les expositions, les dicothèques, les musées, etc… Le restaurant et le cinéma! Voilà les sorties favorites des Parisiens et de leurs voisins d’Ile-de-France. C’est ce qui ressort d’une étude sur «Les Français [...]
La création du titre de Maître-Restaurateur est l’une des applications du contrat de croissance signé en mai 2007 entre le Gouvernement et les principales organisations professionnelles de restaurateurs. L’objectif recherché Reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Les bénéficiaires de la mesure Les entreprises de [...]
Suite au procès sur les terrasses parisiennes, Laurent Lutse, président de l’UMIH cafés, brasseries, établissements de nuit, met en garde les exploitants de CHRD dans la perspective du renforcement imminent des contrôles de l’application de la législation antitabac. « Ce procès risque de déclencher des contrôles inopinés dès les prochains jours. Il appartient à chacun de nous de faire respecter la [...]
Contrairement à ce qui a été publié dans NOUS CHRD n°3 (p.37), l’amendement relatif au transfert de la dernière licence 4 n’a finalement pas été adopté car il a été déclaré non conforme à la Constitution par décision du Conseil Constitutionnel du 15 mars 2012. La loi du 22 mars 2012 relative à la simplification du droit, publiée au Journal Officiel du [...]
Au 46 passage Choiseul (Paris 2e), Louis et Anthony, étudiants en commerce ayant la 20aine, ont lancé leur fast-food bio : le Bioburger. Le hamburger (dans un menu de base à 10 €) est bio, tout comme les desserts et les boissons qui l’accompagne. Louis et Anthony ont réussi le pari de faire du qualitatif, tout en gardant l’esprit « service [...]
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